Морковно-кокосовое печенье

Морковно-кокосовое печенье имеет красивый оранжевый цвет благодаря содержанию в нем моркови. Но на вкус морковка совсем не ощущается, вкус даже кажется слегка творожным (но творога в тесте вовсе нет), наверняка творожный вкус проявляется из-за лимонной глазури.

Для печенья нам понадобятся:

Ингредиенты для приготовления морковно-кокосового печенья:

морковь — 4 шт.;
мука — 400 г;
сливочное масло — 12 ст. л.;
сахар — 2/3 чашки;
одно яйцо;
ванильная эссенция — 1 ч. л.;
пекарский порошок — 2 ч. л.;
кокосовая стружка — 1/2 чашки;
сахарная пудра — 1/2 чашки;
сок лимона и цедра;
соль — 1/2 ч. л.

Морковно-кокосовое печенье простой рецепт

Способ приготовления морковно-кокосового печенья:

Помойте и очистите морковь, нарежьте ее кольцами и отварите до мягкости (минут 25). Затем слейте воду и сделайте из моркови пюре, остудите его. Далее миксером взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо, морковное пюре, а также ваниль. Затем добавьте сухие ингредиенты.

Перемешайте миксером до однородности. После этого на противень выложите небольшие шарики (примерно 2 см). Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте печенье минут 15 до лёгкой румяности. И в конце тёплое печенье полейте глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Морковно-кокосовое печенье — готово! Приятного аппетита!